Mehrwertsteuer in der Gastronomie – das ändert sich ab 2026

Die Bundesregierung hat entschieden: Ab dem 1. Januar 2026 gilt dauerhaft der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von 7 % auf Speisen in der Gastronomie – eine wichtige Entlastung für die Branche.

Die Maßnahme soll nach Jahren steigender Kosten wieder mehr Planungssicherheit bringen und Betriebe wirtschaftlich stärken. Doch clevere Gastronomen wissen: Wer zusätzlich auf digitale Prozesse setzt, spart noch mehr.

Warum wird die MwSt in der Gastronomie gesenkt?

Bereits während der Corona-Pandemie wurde die Mehrwertsteuer auf Speisen vorübergehend gesenkt. Ziel war es, die Gastro-Branche zu stabilisieren. Seit 2024 gilt wieder der reguläre Satz von 19 %. Doch mit der erneuten, diesmal dauerhaften Senkung auf 7 % ab 2026 reagiert die Politik auf den anhaltenden Druck in der Branche:

Höhere Personalkosten

Steigende Energie- und Lebensmittelpreise

Fachkräftemangel und Personalengpässe

Die reduzierte Steuer soll für finanzielle Entlastung und Investitionsspielraum sorgen – etwa für Digitalisierung oder moderne Gastro-Technologien.

Was bedeutet die Senkung konkret für dich als Gastronom?

1. Finanzielle Entlastung

Betriebe gewinnen wieder Luft in der Kalkulation – das erhöht die Marge oder ermöglicht Preisstabilität für Gäste.

2. Planungssicherheit

Mit einer festen Steuerstruktur lässt sich langfristig besser wirtschaften – ein wichtiger Faktor z. B. für Personalentscheidungen, Lieferantenverträge oder Expansion.

3. Keine Änderung für Getränke

Wichtig: Für Getränke bleibt es beim regulären Satz von 19 %. Nur Speisen, die vor Ort verzehrt werden, profitieren.

Noch mehr sparen mit Self-Ordering – digitale Effizienz für deinen Betrieb

Die MwSt-Senkung ist ein großer Schritt – aber die eigentliche Revolution liegt in der Prozessoptimierung.

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Weniger Personaleinsatz – bis zu 30 %

Schnellere Abläufe – kürzere Wartezeiten & mehr Bestellungen

Mehr Umsatz durch smarte Bestellführung

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Fazit – MwSt-Senkung + Self-Ordering = echter Vorteil für deine Gastro

Die geplante Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen auf 7 % ist eine gute Nachricht für Gastronomen. Doch wer wirklich langfristig wirtschaftlich arbeiten will, kombiniert die steuerliche Entlastung mit digitalen Lösungen, die im Alltag wirklich helfen.

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